foto: Instagram/@indahdapur; Instagram/@ndaruungu
– Salah satu jenis soto yang cukup banyak disukai masyarakat Indonesia adalah yang dibuat dengan isian daging. Di antara sekian cukup banyak variannya, soto sapi Boyolali setiap saat mampu memikat penikmatnya. Soto jenis ini juga mempunyai karakter kuah yang unik dan cerah karena itu berbahan dasar kaldu daging yang gurih.
Biasanya jenis daging yang digunakan adalah daging sapi. Nah, dagingnya kemudian dipotong kotak-kotak dan pipih lalu dimasak bersama bumbu mencapai empuk. Disajikan dengan nasi, bihun, seledri, dan daun bawang, soto segar Boyolali ini cocok dijadikan menu sarapan.
Sesuai dengan namanya, soto segar ini cukup banyak ditemukan di daerah Boyolali dan sekitarnya, seperti Solo, Magelang, dan Yogyakarta. Tetapi selain membelinya di warung soto, kamu mungkin bisa membuat soto ini di rumah lho. Dengan bahan yang sederhana, kamu dapat membuat soto segar dengan kuah kaldu yang nikmat dan akan memanjakan lidah.
Untuk lebih jelasnya yuk simak kompilasi resep soto segar boyolali yang sudah disiapkan Makanan Brilio dikumpulkan dari berbagai sumber pada Kamis (20/6).
1. Soto segar boyolali.
foto: Instagram/@cicie_kitchen
Bahan:
– 500 gr daging sapi
– 2 liter udara
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya
– 2 serai, haluskan
– 2 buah kentang, kupas dan goreng
– Daun bawang secukupnya untuk taburan
– Bawang goreng untuk taburan
– Jeruk nipis
-Kol iris
– Tauge
Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– Minim kunyit
– 5 buah kemiri
– Sejumput jahe
– 1/2 sdm ketumbar
– 1/4 sdt jintan
Bagaimana membuat:
1. Rebus daging mencapai empuk dan potong dadu. Saring air rebusan, lalu masak kembali.
2. Tumis bahan halus, serai, daun salam, dan daun jeruk mencapai harum. Tambahkan bahan tumis ke dalam saus daging.
3. Tambahkan garam, gula pasir, cek rasa.
4. Sajikan dengan kentang goreng, irisan kol, tauge, daun bawang, dan bawang merah goreng.
2. Sup segar tanpa lemak.
foto: Instagram/@indahdapur
Bahan:
– 500 gr daging sapi, potong mini
Bumbu halus:
– 1 sdt merica bubuk
– 2 buah kemiri
– 8 siung bawang merah, ditumbuk kasar
– 5 siung bawang putih, ditumbuk kasar
Bumbu pelengkap:
– 1 jari jahe, cincang
– 1 ruas jari lengkuas, geprek
– 1 batang serai, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 3 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1 sdm gula
– 1/2 sdt penyedap rasa
– 2 liter air untuk merebus
Yang saling melengkapi:
– Kecambah, rebus sebentar
– Secukupnya
– Daun bawang dan seledri, iris halus
– Jeruk nipis, diiris menjadi beberapa bagian
– Cabe rawit
– Bawang goreng
Bagaimana membuat:
1. Rebus daging lebih kurang 10 menit, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan api kecil semasih 2 jam, agar kuah kaldunya keluar dengan sempurna.
2. Masukkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam air matang.
3. Tumis bahan halus mencapai harum, masukkan ke dalam air mendidih.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, penyedap rasa dan gula pasir, sesuaikan selera mencapai dapatkan rasa yang pas.
5. Sajikan dengan pelengkap.
3. Soto daging boyolali.
foto: Instagram/@yuli_susie
Bahan:
– 250 gr daging sapi
– 75 gr tauge, rebus dengan air panas
– 1 buah tomat, potong
– 2 batang seledri, iris halus
– 2 batang daun bawang (1 batang diiris halus, dan 1 batang dipotong menjadi 2 bagian)
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, haluskan
– 2 cm jahe, haluskan
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 10 siung bawang putih, iris (1/2 untuk taburan, 1/2 dihaluskan)
– Gula pasir, garam dan kaldu sapi secukupnya
Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt merica
Yang saling melengkapi:
– Bawang merah goreng untuk taburan
Bagaimana membuat:
1. Rebus daging sapi mencapai mengeluarkan kuahnya dan empuk. Ambil dagingnya, potong-potong. Menyisihkan.
2. Tumis bahan halus mencapai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan kaldu dan tambahkan air sesuai selera kaldu yang diinginkan. Didihkan.
3. Tambahkan daun bawang yang dipotong menjadi dua dan tomat. Mengaduk. Tambahkan gula, garam, dan kaldu. Didihkan.
4. Tambahkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan. Koreksi rasa. Mengangkat.
5. Penyajian: masukkan nasi ke dalam mangkuk, tambahkan tauge, daun bawang, daun seledri, daging. Tuangkan kuah soto, taburi bawang merah dan bawang putih goreng. Siap dinikmati selama hangat.
4. Sop walet daging sapi segar.
foto: Instagram/@nomnom.yolo
Bahan:
– 500 gr daging walet
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Lada bubuk secukupnya
– Daun seledri, iris
Yang saling melengkapi:
– Kecambah
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Kata-kata
– Sambal
Bagaimana membuat:
1. Rebus daging (lebih kurang 2 liter air), keluarkan busa dari rebusan daging, rebus mencapai daging empuk (garis daging empuk dapat ditusuk dengan sendok).
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis bahan halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe, tumis mencapai harum.
3. Tambahkan tumisan bahan lembut ke dalam daging rebus. Tambahkan gula dan garam, cicipi mencapai rasa pas. Masukkan taoge dan irisan seledri, angkat, taburi bawang goreng.
4. Sajikan dengan nasi putih, jeruk nipis dan sambal.
5. Lengkapi sup segar.
foto: Instagram/@ndaruungu
Bahan:
– 500 gr daging sapi
– 1 ikat bihun, rendam dalam air panas
– tauge secukupnya, rebus sebentar saja
– Jeruk nipis
– Daun seledri, iris
– Bawang goreng
– Sambal mata burung merah
– 2 liter udara
– Garam secukupnya
– Kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
– 6 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt merica bubuk
– 3 buah kemiri
Bumbu tambahan:
– 2 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, dihaluskan
– 3 cm jahe, haluskan
Bagaimana membuat:
1. Rebus daging sapi alias presto mencapai empuk. Ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
2. Tambahkan kembali daging cincang ke dalam kaldu.
3. Tumis bumbu halus dan bahan tambahan mencapai matang, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masak mencapai kuahnya mendidih. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan dengan bahan pelengkap yaitu tauge, bihun, daun seledri, jeruk nipis dan sambal.
(brl/timah)
