Cara Membuat Lemper Ayam Pedas, Enak dan Menggugah Selera

foto: Instagram/@vianney_lim99

– Lemper mempunyai tekstur yang lengket. Bukan tanpa alasan, karena itu lemper terbuat dari ketan. Kalau suka pedas, dapat ditambah isian lempernya dengan tambahan irisan cabai rawit.

Tak hanya itu, Anda juga dapat mengisinya dengan ayam pedas. Berikut langkahnya membuatnya Makanan Brilio dilansir dari IG @vianney_lim99.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
– 250 gr ketan, tiriskan
– 400 ml santan kental sedang
– 1 1/2 sdt garam

Bahan halus:
– 3 siung bawang putih
– 5 bawang merah
– 5 cabai keriting
– 5 cabai rawit
– 3 buah kemiri
– 1 sdt ketumbar

Bahan pengisi:
– 250 gr dada ayam, rebus lalu suwir halus
– 100 ml santan kental sedang
– 1/2 sdt merica
– 1 sdm gula
– 1 sdt garam
– 1 batang serai
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam

Pembungkus:
– Daun pisang secukupnya, kukus

Bagaimana membuat:
1. Tuang nasi ke dalam wajan, tambahkan santan dan garam, aduk mencapai santan meresap. Kukus selagi lebih kurang 45 menit alias mencapai matang. Dinginkan pada suhu kamar.
2. Tumis bahan halus, serai, daun jeruk dan daun salam mencapai harum.
3. Masukkan ayam suwir, tuang santan, tambahkan garam, gula dan merica, aduk mencapai santan meresap dan kering. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil ketan secukupnya, padatkan dan pipihkan. Tambahkan suwiran ayam pedas di atasnya. Ambil ketan secukupnya dan tutupi ayam suwir. Padatkan dan bentuk.
5. Ambil selembar daun pisang, bungkus. Panggang di atas teflon mencapai harum.

(brl/timah)